Le Domaine des Mûres : ferme biologique à Bourg-St-Andéol
Exploitation familiale, le Domaine des Mûres produit aujourd’hui des farines, des céréales, des huiles, et des spécialités de vins aromatisés. Découvrez notre activité, nos produits bio, et retrouvez-nous sur notre exploitation !
Pâtes d’épeautre et au blé ancien
Découvrez notre gamme de pâtes artisanales réalisées avec notre production de céréales biologiques.
Le magasin de l’exploitation est ouvert le mercredi
sauf jour férié
8h – 12h et 14h – 18h
Il était une fois…
entre Rhône et Coteaux, l’histoire d’une famille d’agriculteurs.
Tout a commencé, il y a fort longtemps, les générations se sont succédées, et la passion pour cette belle terre d’Ardèche aussi.
Dans l’histoire de notre famille, au plus loin que l’on se souvienne, il s’est toujours trouvé dans ses hommes et ses femmes l’un d’entre nous pour relever le défit de la culture de la terre.
Mon grand- père était paysan sans ferme. Ma mère Céline a quitté la ferme de ses parents à Borne en haute Ardèche pour rejoindre mon père Jean. Tous les deux, avec 4 hectares et une mule et par une vie toute donnée à leur famille, à force de courage, ont développé la petite exploitation sur Saint Montan.
Dans les années 60, les premiers tracteurs apparaissent et c’est la naissance de l’entreprise de travaux agricole qui se développe.
En 1982 je rejoins l’exploitation familiale, avec l’aide de mon père je développe l’entreprise et je m’installe avec ma femme Elisabeth sur une petite exploitation sur Bourg-Saint-Andeol.
En 1998 nous mettons l’accent sur la culture biologique. Pour nous, c’est le déclic, nous développons l’exploitation et peu à peu l’entreprise de travaux agricole diminue pour laisser la place à la culture des céréales, des oléagineux, de la culture de l’olivier, et de la vigne. Deux ans après nous commençons la vente directe. C’est la naissance du Domaine des Mûres sur la commune de Bourg-Saint-Andeol.
Le choix du nom du Domaine nous est venu naturellement : à l’époque où Olivier de Serre (1539-1619) avait développé l’élevage des vers à soie, l’Ardèche avait vue de nombreuses fermes se lancer dans cette activité, et beaucoup de mûriers furent plantés. Aujourd’hui encore se trouve sur notre exploitation de nombreux mûriers, vestiges de cette époque-là. L’idée nous sembla bonne de donner à notre exploitation un nom avec une dimension historique. Après avoir choisi ce nom, quelle ne fut pas notre surprise, en retrouvant des actes notariés, de lire sur un de ceux-ci que dans les années 1700 l’exploitation alors plus grande, portait déjà le nom de Domaine Des Mûres. Avec les siècles le nom de Domaine des Mûres s’était endormi comme une belle au bois dormant, ne restant comme indication que le nom du quartier et du chemin Des Mûres.
Notre fils Nicolas nous rejoint en 2010 et prend sa place au sein de l’exploitation. Il y développera un élevage de porcs bio pendant 6 ans. Puis suivant la tradition et l’inclinaison du travail familial : il réoriente son activité vers les céréales et la vigne. Sa femme Vanessa elle aussi le rejoint sur l’exploitation pour le seconder.
C’est beaucoup de bonheur et de joie de voir se continuer l’œuvre commencée bien avant nous. Une histoire pétrie de la vie d’hommes et de femmes vivant avec passion l’amour du travail de la terre au service de tous les hommes.
des huiles végétales 100% biologiques
Patrick Roustan fait partager sa passion pour les huiles authentiques dans cet extrait du reportage de Vincent Lepreux qui fut diffusé sur France 5 le 30 avril 2017.
Le reportage complet peut être visionné ici.
Extrait du synopsis : « Tournesol, colza, olive, arachide… les Français consomment chaque année quelque 1,7 million de tonnes d’huiles. Essentielles pour notre équilibre nutritionnel, ces substances fournissent des acides gras que le corps ne produit pas naturellement : oméga-3, 6 et 9 ainsi que de la vitamine E. Selon les nutritionnistes, les Français manquent d’oméga 3. En cause, une certaine méconnaissance du contenu réel des huiles. Celle faite avec des olives fait figure d’exception sur le marché hexagonal… »
les farines BIO issues de nos céréales
et produites avec notre moulin à meule de pierre
Sur notre exploitation, le moulin à farine est une pièce maîtresse de la transformation des diverses variétés de blé et autres céréales.
Tout au long de leur cycle, des semis à la récolte, nos céréales demandent une grande surveillance. C’est un travail qui est déterminant pour la qualité de nos farines car c’est là que se joue l’aboutissement des efforts fournis pendant l’année culturale. Nous pratiquons les rotations de cultures et les faux semis qui sont essentiels, car pour nourrir la plante il faut d’abord nourrir le sol. Puis vient le travail du sol, les semis, et le désherbage mécanique. Les soins apportés aux cultures demandent de l’observation pour intervenir au bon moment.
Une fois la récolte faite, nos céréales sont triées et stockées en chambre froide pour garder toutes leurs qualités. Elles seront transformées en farine tout au long de l’année, pour offrir à nos clients un produit d’exception sur les plans aromatique et gustatif.
Les différentes farines sont conditionnées en sachet de 1Kg, de 5Kg ou de 25Kg.
des spécialités de vins aromatisés issus de notre vignoble BIO
Nouveauté : les vins aromatisés !
A partir des vignes du Domaine des Mûres, cultivées en agriculture biologique, nous produisons désormais des spécialités à base de rouge et de rosé délicatement relevés avec de l’Orange, du Pamplemousse, de la Grenade et… de la Mûre !
Ces assemblages, sans sulfites, apportent une touche originale à vos apéritifs et réceptions.
Un travail du sol respectueux de la nature
Pour une culture plus respectueuse de l’environnement, nous adaptons nos outils afin qu’ils soient spécialement adaptés à la nature de la terre sur nos parcelles et à nos méthodes de travail du sol. Notre matériel est donc, pour ainsi dire, unique en France !